Recette d'été ayurvédique - Tagliatelles de courgettes
Une recette rafraichissante et équilibrante, pour l’été, pour Pitta.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de pignons de pin (optionnel)
Recette
Préparation des courgettes :
Lavez les courgettes et utilisez un éplucheur à légumes ou une mandoline pour les couper en fines tagliatelles.
Disposez les tagliatelles de courgettes dans un cuit-vapeur, pour 4 mn (ou faites-les blanchir 2 mn)
Assaisonnement :
Dans un petit bol, mélangez le jus et le zeste du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez.
Grillage des épices :
Dans une petite poêle, faites chauffer les graines de cumin et de fenouil à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur arôme (environ 1-2 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Assemblage de la salade :
Versez l’assaisonnement sur les tagliatelles de courgettes et mélangez délicatement pour bien enrober les courgettes.
Ajoutez la feta émiettée, la menthe fraîche hachée et les graines grillées. Mélangez à nouveau.
Si vous utilisez des graines de tournesol ou des pignons de pin, ajoutez-les à la salade pour une texture croquante supplémentaire.
Repos :
Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais, jamais froid.
Pourquoi cette recette est ayurvédique ?
Cette salade est idéale pour apaiser Pitta grâce aux propriétés rafraîchissantes des courgettes et de la menthe, ainsi qu’à la nature refroidissante de la feta.
Les graines de cumin et de fenouil ajoutent une dimension digestive tout en apportant une légère chaleur équilibrante.
Les courgettes sont hydratantes et légères, parfaites pour une alimentation estivale selon l’Ayurveda. En version mi-cuites, elles sont digestes pour les 3 doshas.
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