Les meilleures recettes ayurvédiques pour le printemps
Avec l’arrivée du printemps, la nature se réveille, mais notre corps peut ressentir une certaine lourdeur accumulée durant l’hiver.
En Ayurveda, cette saison est dominée par le dosha Kapha, associé à l’eau et la terre.
Il peut entraîner une sensation de stagnation, de fatigue et d’excès d’humidité.
Pour rééquilibrer Kapha, nous devons favoriser une alimentation légère, chaude, sèche et épicée.
Voici cinq recettes ayurvédiques adaptées à cette période de l’année.
Comprendre Kapha au printemps : un état de lourdeur à alléger
Kapha est une combinaison des éléments de l’eau et de la terre. Il est responsable de la structure du corps, de l’hydratation des tissus et de la stabilité physique et mentale.
Cependant, au printemps, les qualités froides, humides et lourdes de Kapha augmentent, ce qui peut entraîner :
- Sensation de lourdeur et de léthargie
- Congestion et excès de mucus
- Digestion lente et prise de poids
- Fatigue et manque de motivation
L’objectif de l’alimentation pour équilibrer Kapha est d’introduire des éléments opposés à ses qualités naturelles.
Nous favorisons donc des aliments qui sont :
- Chauds
- Légers
- Épicés et stimulants
- Secs (éviter les excès d’humidité)
Le concept clé d’Agni : feu digestif et vitalité
Dans l’Ayurveda, Agni est le feu digestif qui transforme les aliments en énergie.
Un Kapha en excès peut affaiblir Agni, entraînant une digestion lente et une accumulation de toxines.
Il est donc essentiel de choisir des aliments qui :
- Stimulent la digestion
- Apportent de la chaleur
- Aident à éliminer les toxines accumulées pendant l’hiver
Une alimentation adaptée à Kapha permet de soutenir Agni, d’améliorer l’assimilation des nutriments et d’éviter la stagnation dans le corps.
LES RECETTES DE PRINTEMPS
Entrée : soupe de lentilles corail aux épices
Propriétés ayurvédiques
Gunas : légère, chaude, sèche
Effet sur Kapha : réchauffe, stimule la digestion, évacue l’excès d’humidité
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 c. à c. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1 carotte coupée en dés
- 1 c. à s. d’huile de coco
- 750 ml d’eau
- Sel selon le goût
Préparation
Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir le gingembre, le cumin, la coriandre et le curcuma pendant 1 minute.
Ajouter les lentilles et la carotte, bien mélanger.
Verser l’eau, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
Mixer selon la texture souhaitée, assaisonner et servir chaud.
Kitchari printanier aux asperges et fenouil
Propriétés ayurvédiques
Gunas : digeste, léger, nourrissant
Effet sur Kapha : facilite l’élimination, allège le corps
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz basmati
- 1/2 tasse de haricots mungo (trempés 4h minimum)
- 1 fenouil coupé en dés
- 5 asperges coupées en tronçons
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de fenugrec
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1 c. à s. d’huile de coco
- 750 ml d’eau
- Sel selon le goût
- Préparation
Chauffer l’huile de coco et faire revenir les épices 1 minute.. Ajouter le riz et les haricots mungo, bien mélanger. Verser l’eau et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les asperges et le fenouil 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Poêlée de pois chiches aux épinards et graines de moutarde
Propriétés ayurvédiques
Gunas : sèche, astringente, tonique
Effet sur Kapha : réduit l’humidité, renforce l’énergie
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 1/2 c. à c. d’asafoetida
- 1/2 c. à c. de piment en poudre
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- Sel selon le goût
Préparation
Chauffer l’huile et faire revenir les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles crépitent.
Ajouter l’asafoetida et le piment, puis les pois chiches.
Cuire 5 minutes avant d’incorporer les épinards.
Assaisonner et servir chaud.
Curry de patate douce et chou-fleur au lait de coco
Propriétés ayurvédiques
Gunas : modérément nourrissant, doux, épicé
Effet sur Kapha : apporte de la vitalité sans alourdir
Ingrédients
- 1 patate douce coupée en cubes
- 1/2 chou-fleur en bouquets
- 1 tasse de lait de coco
- 1 c. à c. de cardamome
- 1/2 c. à c. de clou de girofle
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à s. d’huile de coco
- Sel selon le goût
Préparation
Faire revenir les épices dans l’huile chaude.
Ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Verser le lait de coco et mijoter 20 minutes.
Compotée de pommes et poires aux épices
Propriétés ayurvédiques
Gunas : douce, chaude, légère
Effet sur Kapha : stimule Agni sans refroidir le corps
Préparation
Cuire 2 pommes et 2 poires en morceaux avec 1/2 c. à c. de cannelle, 1/2 c. à c. de gingembre et 1/4 c. à c. de muscade, 10 minutes à feu doux.
Déguster chaud.
Écouter son corps et trouver son équilibre.
L’Ayurveda vous invite à observer les signes subtils de déséquilibre et à adapter votre alimentation et votre mode de vie en conséquence. Au printemps, il est essentiel de reconnaître les effets d’un excès de Kapha : fatigue, lourdeur, digestion lente, sensation de stagnation… Mais chaque personne est unique, et parfois, d’autres doshas peuvent également être impliqués.
Apprendre à identifier quel dosha a besoin d’être apaisé est une clé précieuse pour cultiver un bien-être durable.
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